🍴 Гастросчастье: гид по турецкой кухне 🍴
➡Что попробовать?
✔Выпечка: симит — хрустящие кунжутные бублики; пита — дрожжевая лепешка, которая служит основой многих блюд; берек — жареные трубочки, рогалики из лаваша с сырной или творожной начинкой внутри с добавлением зелени; лахмаджун (его еще называют турецкой пиццей) — это очень тонкое хрустящее тесто с начинкой из мясного фарша и овощей с добавлением пряностей;
✔Кебаб — главный козырь турецкой кухни. Особенно хорош донер-кебаб — мясной фарш, который нанизывают вертикально на вертел и медленно доводят до готовности. Донер-кебаб часто заворачивают в питу или лаваши, добавляют к нему овощи, соусы. Это один из самых популярных видов стрит-фуда. А еще есть шеш-кебаб — здесь мясо запекают целиком, кусочками на шампуре. Адана-кебаб — очень и очень острый кебаб из фарша с добавлением острого перца и соусов. Особой популярностью пользуются кюфте — такие маленькие котлетки, тефтельки. Кюфте в разных регионах готовят по-разному: могут варить, запекать, делать круглыми или продолговатой формы;
✔Тархана чорбасы — знаменитый турецкий суп, который готовят из сухой смеси томатов, лука, перца, муки и дрожжей. Конечно же, попробуйте и чечевичный суп, он бывает из красной и зеленой чечевицы;
✔Долма — это почти знакомые нам с детства голубцы (рис, мясной фарш и овощи), только завернутые в виноградные листья;
✔Хайдари — это такой крем, соус из йогурта, мяты, брынзы, сахара и оливкового масла;
✔Каридеш гювеч — блюдо из креветок, запеченных в горшочках с помидорами, чесноком и пряностями;
✔Фырында мантар — запеченные грибы, фаршированные, с различными соусами и сыром.
➡Турецкие напитки
✔На первом месте, конечно же, турецкий кофе, который заваривают в джезве или же варят на горячем песке. Также многие любят освежающий айран — кисломолочный продукт с добавлением соли.
✔Среди популярных — Боза сладкий, светлый безалкогольный напиток с добавлением сахара и дрожжей, иногда с орешками. Еще местные обожают Ширу — свежий, кисловатый виноградный фреш. А среди алкоголя в почете ракы — крепкий напиток, турецкая водка на основе аниса (от 40% до 70% крепости).
➡Турция: десерты
✔К кофе в Турции принято подавать десерты. Чаще всего это лукум разных видов и вкусов. Это древняя сладость, которую готовят из сахара и воды, крахмала и разных орехов (миндаль, фисташки, арахис и т.д.). Кофейные, шоколадные, фиалковые, розовые, фруктовые, — сейчас лукумов миллиард. Это, кстати, один из самых известных съедобных сувениров.
✔Сложно найти людей, которые бы не слышали или не пробовали баклаву — хрустящую, сладкую. У нас она, конечно же, продается, но в Турции вы найдете десятки видов, которые вас удивят. Попробуйте также лукумадес, он понравится любителям пончиков. Это обжаренные шарики теста с корицей, политые медом.
✔Пимшание — турецкий десерт, который прижился в других восточных кухнях. Это такие «клубки», которые образуются из тончайших нитей масла, муки и сахара с добавлением различных орехов, кунжута. По консистенции немного напоминает сладкую вату.
